小泽圆 bt

1.炖肉

中国的美食博大精深，各种各样的美食都是非常受到人们的喜欢，再加上现在的生活条件好了，各种各样的肉类经常出现在人们的餐桌上。

肉好吃的做法真的是数不胜数，然而小编最喜欢的还是

炖肉

，因为它好吃又有营养，老少皆宜，最适合做给家里人吃了。

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在家自己炖过肉的朋友都知道，炖肉的时候汤的表面都会出现一层浮沫。有人觉得这层浮沫是精华，需要保留，而有人又觉得是这层浮沫是脏东西，必需撇掉。

今天小编就来和大家说一说，炖肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西。我们炖肉的时候，究竟要不要把这层浮沫撇掉呢？

01

浮沫是怎么形成的？

其实炖肉时出现的这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液、渣滓和蛋白质高温变形形成的。

细心的朋友会发现，煮不同部位的肉产生的浮沫多少是不一样的，这是因为不同部位肉内的毛细血管的数量不同。

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例如猪肉背部的肉毛细血管较少，容易把残留的血液洗干净，所以用它煮汤的时产生的浮沫就会比较少。

而像腿部、肩部这样纹路复杂，毛细血管丰富部位的肉，就容易有更多残留的血液，所以煮汤时产生的浮沫也比较多。

02

浮沫是精华还是脏东西？

炖肉的时候会出现两次“浮沫”，第一次是刚刚煮沸之后形成的，这一次的浮沫颜色比较深，是深褐色的，腥味重，会影响食物的外观和口感，需要及时撇出去。

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第一层浮沫撇出去之后继续炖肉的过程中还会形成少许白色的浮沫，这第二层浮沫就是肉的精华了，主要是一些大分子物质，比如蛋白质、脂类微粒等。

03

浮沫要不要撇去？

第一层浮沫虽然对身体没有害处，不会影响身体健康，但是这部分泡沫有明显的腥味，会影响食物的外观和口感，所以还是建议大家撇去。

但是第二层浮沫是精华，就不要撇去了，不然会影响炖肉的鲜味和营养，炖肉之前先把肉放到清水里多清洗几遍，浸泡足够长的时间，充分将血水泡出来。

炖肉的时候加上点姜片和料酒，可以有效去腥。还可以在锅中放几块切开小细口的海带，海带能够吸附大部分浮沫，不过吸附了浮沫的海带可不要再吃了。

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总结一下 ，炖肉时产生的第一道浮沫，属于肉中的杂质和多余的血水，我们需要将其撇干净。

而之后产生的白色浮沫，则是肉中的精华，一定要将其进行保留。这样炖出来的肉才鲜香好吃，汤汁浓白有营养。

去除浮沫小技巧：

将食材在清水中浸泡足够长的时间，要多换几次水；

有些食材在炖汤前先用沸水焯一下，焯完后冷却一下再做汤；

经过上述处理后有些食材还会在炖汤的时候出现一些浮沫。这个时候及时用漏勺（也有专门用于撇浮沫的网勺）等工具将上层浮沫撇出去就可以啦！

04

泡茶、煮粥时的泡沫要不要撇掉？

说完了炖肉时的浮沫，很多人可能还想问，那平时煮粥、泡茶、榨果汁和豆浆时候的泡沫要不要撇掉呢？今天小编一次性和大家说清楚。

1、泡茶的泡沫

泡茶时，让茶水产生泡沫的物质叫做「茶皂素」，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此喝茶时，不要把这层泡沫去掉。

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不过，茶中的茶皂素实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远，还是不要真的指望它们来抗菌了。

2、咖啡的泡沫

咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些喝法，泡沫是由牛奶产生的，比如卡布奇诺、拿铁等。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。

3、榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质，但它们也都是果蔬汁中的营养成分，喝下去也不会影响健康。

4、煮饭、粥、面的泡沫

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。

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高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。

5、打豆浆时产生的泡沫

打豆浆时产生的泡沫，可以加一点点油来消除，并且继续加热。

打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。皂苷本身没有什么问题，但它的存在会造成沸腾的假象，还会使豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。

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所以，可以加一点油来消泡，并且小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。

（高质量生活家）

发布于：北京

《小泽圆 bt》

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1.吉祥
2.顴骨
3.痣相
4.麵相
5.眉毛

我們每個人的臉上都會有很多痣，每個痣的位置是不同的，今天就說說男人臉上的

吉祥

痣相

有哪些；

額頭長痣；不同位置的痣，會有不一樣的含義。如果男人額頭上長痣是好的特征。男人的額頭象征著祖業，此處長痣在古代認為是好的特征。

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顴骨

長痣；顴骨在

麵相

中代表一個人駕馭權利的能力，高聳隆起的男人具有事業心，在事業上更能獲得權利，能夠掌握主導權，居於上位。如果男性有在顴骨上有痣的話，在人際上可能會遭遇一定的阻礙，不過個人的能力強，但是行為做事高調，故需要多低調為好。

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眉毛

有痣；男人眉毛中的痣也是非常好的，這種痣被稱為暗藏富貴。一般眉毛上的痣是不容易被發現的，如果痣長得比較明顯的話，說明這種類型的男人非常會賺錢，總是抓緊每一次賺錢機會，不明顯的話，說明有暗財。

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印堂有痣；，如果一個男人的印堂處長痣，說明是非常聰明的人。這種麵相的男人通常都是學識淵博的，智商和情商都會非常出眾，目光格局寬闊，做事總是能考慮周全。能夠注意生活中的細節！

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嘴唇有痣；男人嘴唇有痣也是非常好的痣相，這種類型的男人往往都是喜愛美食之人，嘴唇有痣的男人家庭責任感比較強，對待伴侶很大方，隻要是對方喜歡的東西，他們都會盡力去滿足。

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耳朵有痣；男人耳朵長痣也是非常好的麵相，這種類型的男人通常都是屬於大器晚成的。他們在早年會工作得非常辛苦，但是他們的能力很強，做事考慮周全，會有貴人來幫助，能夠白手起家，尤其到了晚年時期，各方麵發展都會越來越好。

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頭頂長痣；如果你有這樣一顆痣的話，會有別人羨慕的好運氣，隻不過除非是禿頭，不然這種痣很難被人發現，這種痣能使一個人逢凶化吉、轉危為安的含義！

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下巴長痣；下巴長痣主財富。如果哪個男人下巴四周有痣，代表會有財富伴隨其一生。這種男人不動產多或者多有田宅的含義，此也代表了晚年吉祥的含義。

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發布於：北京